Chicken - новый формат, добрые традиции
В этом году минуло уже 11 лет, с тех пор как в Перми открылся первый Chicken. Тогда в 2000-м куриные крылышки, картофель фри, бургер с фруктовым коктейлем – все это было в новинку. В новое кафе в центре города сразу потянулось множество народу: дети праздновали здесь дни рождения, молодежь собиралась шумными компаниями, а влюбленные назначали свидания. Незаметно прошли годы и вот уже по всему городу открылось множество точек того самого любимого кафе Chicken. Здесь, как и прежде, отмечают дни рождения, собираются с друзьями, назначают встречи, внутри неизменно царит уютная атмосфера, а поток гостей с каждым годом лишь увеличивается.
Многое ли с тех пор изменилось? Какие новинки появились в меню старого доброго кафе? Не боятся ли цыплята по-английски американского Макдональдса? На эти и другие темы мы побеседовали с владельцем бренда «Цыплята по-английски» Эндрю Визерсом.
- Эндрю, совсем скоро в Перми откроется крупная сеть ресторанов быстрого обслуживания Макдональдс. Не опасаетесь ли вы такого серьезного конкурента?
- Первое, что я хочу отметить – появление Макдональдса на Пермском рынке - это очень положительный фактор. Люди должны иметь выбор, и я рад, что у пермяков он появится. Наши кафе отличаются. У Макдональдса – главный продукт это бургеры, а Chicken славится своей курицей. Возможность выбора это большой плюс для общества и для инфраструктуры в целом. Появляется больше мест, где люди могут вкусно поесть вне дома.
Кстати, не так давно мы начали рестайлинг наших кафе. Уже два кафе в Перми приобрели новый имидж. Примерно раз в пять лет брэнд нужно обновлять, он должен заиграть новыми красками. Сейчас у нас появился новый стиль. Мы хотим, чтобы наше кафе было более современным, удобным и приятным для наших гостей. И самое главное мы хотим донести до нашего гостя – наш продукт является свежим. Куриное мясо, которое мы используем - не замороженное.
- Chicken и Макдональдс довольно схожи, скажите, в чем все-таки принципиальная разница?
- Основное отличие в том, что мы предлагаем нашим гостям исключительно свежий продукт. Это, прежде всего, свежее куриное филе, не замороженное, не полуфабрикат, а именно свежее. Наши гости получают свежеприготовленное блюдо, а не прошедшее несколько видов обработок.
- В последнее время все чаще проявляется мода на здоровое питание. Как в связи с этим меняется меню в кафе Chicken?
- Мы должны учесть опыт Америки и Европы при разработке меню в нашем кафе. Там сейчас очень большое внимание уделяют здоровой пище, потому что у многих людей уже сейчас есть проблемы со здоровьем, они страдают ожирением. Поэтому мы стараемся предлагать нашим гостям сбалансированное меню: это курица и салаты, это фруктовые десерты и коктейли. Меню должно быть полноценным и комплексным. Кроме того, ингредиенты, которые мы используем всегда свежие и не модифицированные. В последнее время в нашем меню появилась курица, не только жаренная во фритюре, но и курица, приготовленная на специальном гриле. Она получается менее жирная, а это еще один шаг к более здоровому питанию.
- Эндрю, а какое ваше любимое блюдо в Чикене?
- Я обожаю куриную тортилью. Она довольно легкая по наполнению, ее удобно держать в руке, да и потом она просто вкусная!
- Как вы оцениваете работу кафе Chicken в России в целом и в частности в Перми?
- Мы всегда лично посещаем рестораны открытые нашими партнерами по франчайзингу. Мы с моим тренером по обучению Тони Маскелл лично заходим в каждое кафе. Высказываем свое мнение, что нам нравится, а что бы мы хотели улучшить. Для нас на первом месте стоит безопасность гостя и безопасность персонала, который работает в кафе. Мы должны убедиться в том, что продукция, используемая в наших кафе, вкусная и главное безопасная.
- А как проводится оценка качества продуктов?
- Во-первых, мы всегда посещаем наши рестораны как гости. Лично пробуем блюда, оцениваем их вкусовые качества и внешний вид. Если нас что-то не устраивает – проводим проверку. Идем на кухню, смотрим, как хранятся продукты, как готовят блюдо, где могут быть допущены ошибки. Для нас это важно. Мне часто приходится бывать в России, несколько раз в год мы с моими коллегами приезжаем как на открытие новых кафе, так для аудита уже работающих.
- Планируете ли вы расширять сеть кафе?
- Я считаю, что есть еще возможность открытия новых точек, как в городе, так и в крае. Я приезжаю в Пермь и вижу, что на центральных улицах, в ключевых местах города есть наши кафе. Но если мы хотим сделать бренд более доступным нужно, чтобы каждый житель в своем районе имел возможность перекусить недалеко от дома. Возможности для развития в Перми еще есть. Как вы заметили, некоторые наши кафе представлены на автозаправках. Это удобно, когда люди отправляются в путешествие или на дачу они могут взять еду с собой.
11 лет назад мы начали продвигать свой бренд в Перми и сейчас мы продвигаемся на запад и на восток по всей России. У нас есть большие планы на Россию, планируем продолжать открытия наших кафе и в других городах. Наша цель не только крупные города-миллионники, нас устраивают и средние и небольшие города. Мы хотим нести радость людям от того что они могут посещать кафе быстрого обслуживания, где они получат недорогую и качественную еду. Они могут не готовить еду дома, а спокойно и доступно питаться в наших кафе. Доставлять радость вам и вашим близким – наша работа.